Il Territorio
L'olio è figlio del luogo in cui nasce. Il nostro parla di Montemiletto, Campania.
Una terra
vocata all'olivo.
Le colline di Montemiletto sono da sempre terra d'olivi. Un paesaggio disegnato dall'uomo e dal tempo, dove ogni pianta trova il proprio equilibrio tra sole, vento e terreno.
È qui che la nostra cultivar Ravece esprime il meglio di sé, dando vita a un olio riconoscibile e legato indissolubilmente al suo territorio.
Dove siamo.
Montemiletto, sulle colline dell'Irpinia: qui ha sede il frantoio. Come raggiungerci →
Numeri che
fanno il gusto.
A circa 460 metri sul livello del mare, in piena collina interna irpina (zona climatica E), gli uliveti vivono estati calde e asciutte - con massime intorno ai 29 °C - e inverni freddi. La marcata escursione termica tra il giorno e la notte rallenta la maturazione delle olive, concentrando aromi e polifenoli.
Ravece.
La Ravece è una cultivar endemica dell'Irpinia: documentata già nel 1517, cresce quasi esclusivamente nella provincia di Avellino, in una stretta fascia di colline interne tra la Valle dell'Ufita e la Media Valle del Calore - la stessa terra di Montemiletto. Fuori da quel confine, praticamente scompare. È questa esclusività geografica a farne un presidio di biodiversità olearia di rilevanza nazionale, riconosciuto dalla DOP Irpinia Colline dell'Ufita dal 2009.
L'olio che produce ha un carattere inconfondibile: fruttato intenso con netti sentori di pomodoro acerbo, carciofo e peperone verde, un amaro e un piccante decisi ma bilanciati, sostenuti da un contenuto elevatissimo di polifenoli. Non è un olio per tutti i palati - ma chi lo incontra, difficilmente lo dimentica. Farlo conoscere e apprezzare in Italia e nel mondo è la nostra sfida, e la nostra ragione d'essere.
Il paesaggio
del nostro olio.
